ALERTA AMARILLA EN MOLAGAVITA POR POSIBLE EPIDEMIEA DE HEPATITIS A

Vale advertir que es la más leve de las Hepapitis y se adquiere por vía oral, contraria a la Hepatitis B, que es la más grave y se adquiere por la sangre.

Molagavita, 28 de Agosto de 2012, redacción Chicamocha News. La Secretaría de Salud del municipio rovirense de Molagavita decretó esta semana la Alerta Amarilla, a raíz del aumento de casos de Hepatitis A, presentado en los últimos días.

De acurdo con nuestro asesor en Asuntos Médicos, doctor Darío Elvis Camacho, "la Hepatitis A es la más leve de las Hepatitis, ataca especialmente a los niños, que se pueden contagiar por agua o alimentos contaminados y no es mortal".

Agrega el doctor Darío Camacho que, "en cambio, la Hepatitis B, que es la más grave de las conocidas, se es mortal, por ser potencialmente cancerígena y se adquiere a través de la sangre, por trasnfusiones o uso de jeringas contaminadas".

De acuerdo con la Resolución número 010, emanada de esa dependencia municipal, la mededa tiene como propósito "la prevención de casos de Hepatitis A en el municipio, en coordinación con la ESE Hospital Nuestra Señora de la Esperanza, dado el aumento de los mismos enlas últimas dos semanas".

De acuerdo con la secretaria de Salud, Andra Lizeth Rodríguez Cárdenas, "se dio inicio a una campaña contra la Hepatitis A, teniendo en cuenta los focos de aparición de la enfermedad, realizando estudios de campo y toma de muestra de la población infectada".

Otra de las medidas consiste en ubicar a las personas con algún tipo de síntoma o como "sospechoso", para realizarle los debidos procedimientos para su verificación. También se dio inicio a una campaña de higiene, tanto en el sector urbano como rural, trazando para ello un cronograma de visitas, con personal interdisciplinario a cada uno de los barrios y veredas del municipio.

El cronograma de visitas es el siguiente:

• Miércoles 29 de Agosto, Vereda Potrero Grande.
• Jueves 30 de Agosto, vereda Toma de Agua.
• Lunes 3 de Septiembre, veredas El Caney y Junco.
• Martes 4 de Septiembre, Potrero de Rodríguez.
• Miércoles 5 de Septiembre, vereda Hobo y Purnio.
• Jueves 6 de Septiembre, Naranjo de Higuerones.
• Lunes 10 de Septiembre, vereda Chicacuta.
• martes 11 de Septiembre, Rincón y Lagunitas.
• Miércoles 12 de Septiembre, vereda Llano de Molagavita.

 Queda pendiente por definir la visita a la vereda Vega de Infante, por ser un sector muy alejado del municipio.

Seguiremos atentos al avance de esta situación que vive la población de Molagavita, en la provincia de García Rovira.

Fuente: http://chicamochanews-actualidad.blogspot.com/2012/08/atencion-alerta-amarilla-en-molagavita.html

QUE OPINAS?

¿Qué sabes de los alimentos probióticos?

1º JUEGOS ZONALES DE APRENDICES SENA.

EL DEPORTE

Las actividades deportivas tiene la facultad de ayudar a desarrollar destrezas físicas, hacer ejercicios, socializar, divertirse, aprender a jugar formando parte de un equipo, aprender a jugar limpio y a mejorar el autoestima. En definitiva, la actividad física y deportiva no es solo diversión, sino que también es salud ya que, en esencia, facilita el desarrollo integral del joven.

“El deporte delega en el cuerpo alguna de las virtudes más fuertes del alma: la energía, la audacia, la paciencia.”

… Jean Giraudoux

DESARROLLO DEL EVENTO

El pasado viernes 10 y sábado 11 de Agosto del presente año en el municipio de Chinácota, Norte de Santander, a partir de las 11:00 de la mañana del viernes se realizó la PRIMERA VERSION DE JUEGOS ZONALES DE APRENDICES SENA del Centro CEDRUM, en el cual participaron todos los programas Técnicos y Tecnólogos SENA de la Zona Pamplona, Centro CEDRUM (Chinácota, Chitagá, Cúcuta, Pamplona y Toledo) compitiendo en las siguientes modalidades deportivas: Ajedrez, Tenis de Mesa, Baloncesto, Natación, Football Sala y Voleibol. Las diferentes competencias tuvieron lugar en las instalaciones del Hotel Islavita, El Coliseo Municipal y el Instituto Agroindustrial.

El objetivo pricipal de los juegos fue generar un espacio deportivo en el cual los aprendices trabajaran en equipo, se divirtieran y se integraran con personas diferentes a la de su vida diaria.

Velada Inaugural

La ceremonia de inauguración inició aproximadamente a la 7:30 p.m. del viernes, con un desfile por las principales calles del municipio hasta el Coliseo, en donde se exhibieron las diferentes delegaciones de la Zona Pamplona, Centro CEDRUM y algunos grupos del Colegio La Presentación.

Una vez en el Coliseo no dieron la bienvenida el Alcalde de Chinácota, el Párroco Municipal y la Dra. Nelly Rozo, Líder Bienestar de Apredices Centro CEDRUM, seguidamente las delegaciones de los diferentes municipios invitados y los grupos de sexto y decimo grado del Colegio realizaron presentaciones en donde tuvimos la oportunidad de conocer y apreciar la destraza de los grupos al bailar danzas folclóricas, danza moderna y deleitarnos en la modalidad de canto.

 

Nuestra delegación estaba conformada por el grupo Tecnólogo en Control de Calidad de Alimentos y el grupo Tecnólogo en Procesamiento de Alimentos. La presentacion cultural por parte de nosotros estuvo a cargo de las jóvenes Ingrid Yeraldin Anleliz y Jessica Paola Santos, el siguiente video permite apreciar su acto.

Ajedrez

En esta modalidad estaba en representación de nuestro grupo el jovén José Agustín Fernández Díaz, quien compitió en la tarde del viernes y finalizó como el ganador en este ámbito al vencer a otro joven representante de Toledo en tan solo 6 movimientos.

Tenis de Mesa Masculino

 Representando a nuestra delegación en Tenis de Mesa Masculino se encontraban los jóvenes Andrey Ramino Cacua y Luis Alexander Jaimes, quienes compitieron el día viernes a las 2:00 de la tarde, como de las otras delegaciones solo compitió en aprendiz de Chinácota se hizo un torneo triangular "todos contra todos" dejando como finalistas los dos aprendices de Pamplona, de modo que la final fue disputada entre nuestros representantes y se impuso como ganador el aprendiz Andrey Cacua con un resultado de 2 - 0.

Baloncesto

Nuestro equipo de baloncesto estaba conformado por Ingrid Anteliz - camiseta nº 15, Francisco Garnica - camiseta nº 11, Diana Carolina Jaimes - camiseta nº 3, Diego Yesid Peña - camiseta nº 12, Julio Cesar Pérez - camiseta nº 4, Angie Marcella Rojas - camiseta nº 7 y Jessica Paola Santos - camiseta nº 13, jugando el viernes aproximadamente a las 3:00 de la tarde contra el equipo de Chitagá y terminando como ganadores con un marcador de 24 - 16.

Natación Masculina

La competencia de natación fue realizada en el Hotel Islavita alrededor de las 5 de la tarde y consistía en atravesar la piscina y regresar al punto de partida en el menor tiempo posible.

Representando a nuestra delegación se encotraba el aprendiz Ronal Manuel Quintero en competencia con otros dos jóvenes de Chitagá y Cúcuta, en esta modalidad deportiva nuestro representante obtuvo el segundo lugar y el ganador fue le joven proveniente de Chitagá.

Natación Femenina

En la prueba de natación femenina al igual que en la masculina, las representantes de las delegaciones en competencia debían atravesar la piscina y regresar al punto de partida en el menor tiempo posible.

Nuestra delegación estaba representada por la aprendiz Leydi Katherine Portilla quien compitió con tres aprendices provenientes de Cúcuta, toledo y Chinácota, la ganadora fue la representante de Toledo.

Football Sala Masculino

En esta modalidad deportiva se encontraban representando a la delegación de Pamplona los aprenices Jhonnatan Sneyder Capacho - nº 10, John Edinson Fernández - nº 9, Cesar Mauricio Galvis - nº 4, Francisco Garnica - nº 5, Luis Alexander Jaimes - nº 8, Victor Meneses - nº 7 y como arqueros Jesús Daniel Capacho y Julio Cesar Pérez. 

Ya que en este deporte se encontraban varios equipos compitiendo, los jóvenes de nuestra delegación jugaron en las eliminatorias el día sábado por la mañana, contra el equipo de Chinácota 1, finalizando el partidoo con un marcador 5 - 5, así que debieron definir el paso a la final por penaltis y nuestro equipo fue el vencedor con 3 goles a 2.

El partido final fue jugado el sábado en la tarde entre el equipo de Pamplona y el equipo de Chinácota 2, en el cual el marcador final fue 2 - 7 imponiéndose como ganador el equipo de Chinácota.

Football Sala Femenino

Representando a nuestra delegación en Football Sala Femenino se encontraban las aprendices Ingrid Yeraldin Anteliz - nº 8, Yeimmy Bastos - nº 9, María Fernanda Cueltan - nº 5, Disney Sanchez Gelvez - nº 7, Diana Carolina Jaimes - nº 4, Jessica Paola Santos - nº 6, María Nubia Torrez - nº 3 y como arquera Yaritza Marisol Angarita.

Nuestro equipo al igual que le masculino compitió en dos partidos, el primero fue contra las representantes de la delegación de Chinácota, el cual fue jugado el sábado aproximadamente a las 11:30 de la mañana y terminó con um amrdador 4 - 1 ganando nuestro equipo, así que pasamos a la final.

El partido final fue jugado el sábado en la tarde entre el equipo de Toledo y el equipo de Pamplona, quedando como ganadores en este ámbito las representantes de la delegación de Toledo con un marcador 2 - 0.

Quiero resaltar la labor de nuestra arquera, Yaritza Marisol Angarita, ya que por su gran trabajo y esfuerzo demostró ser una excelente arquera, tapando muchas oportunidades de gol de los equipos contrarios.

Voleibol

En la modalidad de voleibol el único grupo participante fue le equipo de nuestra delegación, por lo cual ganamos por W.

Agradecimientos

Por parte de la delegación de Pamplona queremos darle un agradecimiento especial al Dr. José Antonio Lisarazo, Director Regional; Ing. Carlos Hernández Mogollón, Subdirector Centro CEDRUM; Ing. Víctor Rico, Coordinador académico Centro CEDRUM; Dra. Nelly Rozo, Líder Bienestar de Aprendices Centro CEDRUM; Sra. Rosa Elvira Acero, Coordinadora Administrativa del centro CEDRUM en Pamplona; e instructores coordinadores de grupo, Pamplona Sede Agroindustria: Francisco Luis Garnica y Gladys Elenit Laguado.

Para finalizar quiero felicitar a todos los equipos participantes y en especial a los ganadores de las diferentes modalidades, motivándolos a la activa participación y a la competencia sana con toda nuestra familia SENA.

LA FAO PROMUEVE UNA CAMPAÑA PARA EVITAR EL DESPERDICIO DE ALIMENTOS

Cada año se pierden en todo el mundo 1.300 millones de toneladas de productos alimenticios.

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y sus socios han solicitado a empresas y organizaciones que se unan a la iniciativa "Save Food", que tiene como objetivo reducir las pérdidas y el desperdicio de alimentos en todo el mundo, según informa la FAO. La campaña pretende reducir los aproximadamente 1.300 millones de toneladas de alimentos que se pierden o desperdician cada año.

Para ello, y junto con la Messe Düsseldorf GmbH -que organiza ferias comerciales- y la Interpack -una feria de envases y procesados- han invitado a nuevos socios del sector privado, así como organizaciones sin ánimo de lucro, a que participen enla cadena de suministro de alimentos. Han señalado que "las nuevas tecnologías, mejores prácticas, la coordinación y las inversiones en infraestructura, -desde la producción de alimentos hasta el consumo- son fundamentales para la reducción de las pérdidas y el desperdicio de alimentos".

La tercera parte de los alimentos producidos en el mundo para el consumo humano se tira o se pierde, así como los recursos naturales utilizados para su producción, según la FAO. Las pérdidas mundiales de alimentos y desechos en los países industrializados ascienden a aproximadamente 680-000 millones de dólares y a 310.000 millones en los países en desarrollo.

"Con 900 millones de personas que sufren hambre en el mundo y un billón de dólares en juego, la acción conjunta en la reducción de las pérdidas y el desperdicio pueden mejorar los medios de subsistencia, la seguridad alimentaria y reducir al mínimo el impacto ambiental", explicó el director de Infraestructuras Rural y Agroindustrias, Gavin Wall. Por su parte, el jefe de equipo de Save Food, Robert van Otterdijk, señaló que "incluso si solo un cuarta parte de los alimentos que actualmente se pierden o se despercician en todo el mundo puede recuperarse, sería suficiente para alimentar a 900 millones de personas hambrientas en el mundo".

A pesar de que las pérdidas de alimentos se producen en todas las etapas de la cadena de suministro de alimentos, las causas y su impacto en todo el mundo son diferentes. Las pérdidas de alimentos en los países en desarrollo afectan sobre todo a los pequeños agricultores, donde casi el 65% de las pérdidas ocurren en las etapas de producción, post-cosecha y procesamiento, mientras que en los países industrializados los residuos de alimentos a menudo se producen a nivel minorista y del consumidor debido a la mentalidad de "usar y tirar".

Fuente: http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/2012/06/14/210466.php

OBTIENEN PROBIÓTICOS A PARTIR DE SUERO DE QUESO

Emplearán las proteínas del suero de queso fresco en
el encapsulamiento de probióticos de consumo humano.

Los probióticos son organismos vivos que, al administrarse aportan beneficios a la salud.

Expertos del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) trabajan en un nuevo método para emplear las proteínas del  suero de queso fresco en el encapsulamiento de probióticos de consumo humano (organismos vivos que, al administrarse en dosis adecuadas, aportan beneficios a la salud).

De acuerdo con la doctora Gabriela Ramos Clamont Montfort, titular de la investigación, estas proteínas permitirán que los microorganismos lleguen vivos al intestino y favorezcan la digestión; asimismo, con esta tecnología podrá aprovecharse una sustancia contaminante como lo es el suero de queso.

El proyecto consiste en hacer que las proteínas extraídas del suero se "autoagreguen" alrededor del microorganismo en función de sus cargas eléctricas, formando diferentes capas.

En el Laboratorio de Bioquimica, Proteínas y Glicanos de este Centro Público de Investigación Conacyt se purifican las proteínas de un solo paso, gracias a la cromatografía de intercambio iónico (proceso que permite la separación de moléculas polares basado en sus propiedades de carga); posteriormente, las proteínas son liofilizadas (congeladas y sublimadas). Gracias a este proceso, es posible separar la lactoalbúmina de la lactoferrina.

A continuación, la doctora Ramos Clamont explicó que los probióticos (bifidobacterias y lactobacilos) son colocados en aceite comestible conel que se forman glóbulos con carga negativa al emulsificarlos en agua (preparación que se obtiene de mezclar dos ingredientes que son incompatibles entres sí).

Después, las proteínas del suero de queso, con carga positiva, se "agregan" alrededor de los microorganismos formando una capa protectora a la cual se añaden proteínas con carga negativa que a su vez integran un segundo manto, y así sucesivamente.

La formación de varia capas de proteínas permitirá que los probióticos permanezcan vivos aunque se les exponga a ambientes adversos, como el tracto digestivo del ser humano o alimentos con diferente pH (potencial de hidrógeno que determina la acidez o alcalinidad de una sustancia).

Ramos Clamont Montfort mencionó que, asimismo, están obteniendo otras cápsulas con las proteínas del suero de queso y carbohidratos de Agave tequilana, o inulina, como prebiótico (ingrediente que estimula el crecimiento y actividad de microorganismos), esto es, alimento para que el microorganismo se desarrolle.

Indicó la especialista que estos carbohidratos no pueden ser digeridos por el ser humano; sin embargo, los probióticos y los microorganismos que habitan en el intestino pueden alimentarse con ellos, por lo que alargarán el tiempo de vida de las bacterias al protegerlas con los prebióticos y las proteínas.

A este respecto, la especialista señaló que la tecnología desarrollada permitirá que los microorganismos encapsulados permanezcan viables hasta por cuatro meses, en condiciones de refrigeración durante su almacenamiento.

Aun cuando el centro de investigación no ha tenido acercamiento con el sector industrial, Ramos Clamont Montfort aseguró que su tecnología es más barata y rápida que otras técnicas de encapsulamiento, pues emplean principios básicos de la química para un desarrollo nanotecnológico.

En esta investigacíon, colabora con el CIAD la Escuela de Ciencias Biológicas de la Universidad Autónoma de Coahuila, institución con la que se busca desarrollar alimentos que contengan los probióticos encapsulados, tales como nieve o cereales.

De igual manera, en un futuro se incorporarán al proyecto el Centro de Investigación Científica y de Educación Superior de Ensenada en Baja California, (CICESE) y el Laboratorio Nacional de Nanotecnología de Costa Rica.

Cabe señalar que este proyecto recibirá financiamiento del Fondo de Investigación Básica SEP-Conacyt.

Fuente: http://www.informador.com.mx/tecnologia/2012/391674/6/obtienen-probioticos-a-partir-de-suero-de-queso.htm

REOLOGÍA PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS

El concepto de reología se acuño en
1929 con el significado de "estudio de la
deformación y el fluir de la materia".

Para elaborar alimentos y determinar su calidad, reemplazar unos productos con otros y mejorar sus texturas, además de saber todas sus características, es necesaria la reología.

Se ha usado para estudiar la textura
de los alimentos de una manera
más empírica.

El concepto de reología se acuño en 1929 con el significado de "estudio de la deformación y el fluir de la materia". Así, Noemí Zaritzky, directora del Centro de Investigación de Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (Cidca) y docente de la Universidad Nacional de la Plata (Argentina), explica: "esta es una disciplina que se desprende de la física y que tiene que ver con qué efectos causan las fuerzas en los distintos materiales de tipo fluido y sólido y con cómo se deforman ante la acción des esfuerzos controlados".

Este estudio tiene mucha aplicación en el área de alimentos, en la farmacológica y en el área de polímeros. Apenas en los últimos años esta disciplina se ha usado para estudiar los alimentos, y allí ha encontrado un nicho amplio de discusión académica.

La reología es una disciplina que se
desprende de la física.

"La reología tiene aplicaciones en la formulación de alimentos cuando uno quiere vincular la calidad a la microestructura. Si se está formulando un producto dietético y se quiere elliminar la grasa, hay que sustituirla por otros componentes (como gomas o hidrolocoides), para tratar de obtener un producto cuya textura sea similar a la del producto original. Para eso se necesita informacion cuantitativa, que los materiales puedan ser medidos con los instrumentos de un laboratorio de control de calidad y que, finalmente, el consumidor no perciba que la grasa está siendo reemplazada por otro producto", explica Zaritzky.

La académica vino a la UN en
Medellín a dictar el curso Reología
y Textura de alimentos.

Se ha usado para estudiar la textura de los alimentos de una manera más empírica. En la industria es importante a nivel del diseño de wquipos de bobeo que permitan trasladar una suspensión y mover un fluido a través de conductos, para así caracterizar los diferentes materiales. Además, en los laboratorios es indispensable tener indispensable tener instrumentos que permitan medir con precisión si un producto tiene calidad constante.

Este estudio tiene mucha aplicación en el
área de alimentos, en la farmacológia y en
el de polímeros.

"Se ha trabajado con todo tipo de alimentos porque la reología proporciona conocimientos tanto de los que son líquidos como de los formulados y sólidos. Todos los que requieran un control de calidad necesitan de un estudio reológico. También se puede usar para determinar la vida útil de un alimento y ver si, a lo largo del tiempo, va perdiendo algunas de sus características, por ejemplo", precisa Zaritzky.

Se ha trabajado con todo tipo de alimentos
porque la reología ofrece conocimientos
sobre alimentos líquidos, formulados y sólidos

La académica vino a la UN en Medellín a dictar el curso Rología y Textura de Alimentos, en el marco de un convenio de cooperación entre el Ministerio de Ciencias y Tecnología de Argentina y Colciencias.

"Esperamos que las nuevas técnicas que empezaron a desarrollarse con la física de polímeros puedan aplicarse a sistemas tan complejos como los alimentos. A veces no es fácil porque intervienen muchos componentes, pero realmente se han hecho muchos avances", concluye la profesora.

Fuente: http://www.agenciadenoticias.unal.edu.co/detalle/article/reologia-para-mejorar-la-calidad-de-los-alimentos.html

EE UU PROGRESA LENTAMENTE EN SEGURIDAD ALIMENTARIA

Los expertos en salud solicitan la aprobación de la nueva ley para prevenir infecciones.

El gobierno de Estados Unidos está haciendo leves progresos en los últimos años para combatir la infecciones alimentarias, según se concluye del informe 2011 presentado esta semana por el Centro de Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés). La salmonelosis -infección por la bacteria de la salmonela, presente en carnes y aves no cocinadas a la temperatura adecuada- fue la más frecuente el año pasado, seguida de la campilobacteriosis -causada por consumir leche sin pasteurizar, carnes o aves crudas o no cocidas completamente-. En ambos casos, su prevalencia se mantuvo estancada o incluso cleció lavemente en coparación con datos del 2006, mientras que las contaminaciones por E. coli y Shigella disminuyeron notablemente en los mismos cinco años.

Tras estas conclusiones, los expertos en salud estadounidenses solicitan una aplicación rápida del proyecto de ley firmado por el presidente Barack Obama el 4 de enero de 2011. La norma renueva, despues de 70 años, la regulación sobre seguridad y alimentación en EE UU y otorga a la Agencia del Medicamento (FDA, por sus siglas en inglés) un papel proactivo; de modo que en vez de actuar tras la infección, podría requerir a los productores de comida y granjeros la implantación de planes preventivos.

Los resultados del CDC indican que la prevalencia del salmonela, Vibrio - bacteria cuya contaminación provoca enfermedades del tracto digestivo-, Campylobacter y Listeria -la infeccion por esta bacteria afecta con mayor riesgo a las mujeres embarazadas y personas inmunodeprimidas- se ha estancado e incluso ha crecido de 2007 a 2011, mientras que las contaminaciones por E. coli se han reducido levemente en el mismo periodo de tiempo.

"Todo el mundo esperaba que esta nueva ley de seguridad alimentaria estuviera implantada ya y que empezáramos a ver resultados", ha dicho al diario de The Washington Post Erik Olson, director del Pew Health Group. Los datos también concluyen que el Gobierno estadounidense no ha alcanzado la meta que se impuso de reducir los casos de salmonelosis a siete infecciones por cada 100.000 habitantes. Los resultados presentados esta semana confirman que en 2010 se dieron 17 casos de cada 100.000 personas y unas 16 infecciones el pasado año. Lo que supone que 1,4 millones de personas se infectan y más de 400 mueren al año, según cifras de este mismo organismo.

"Estos datos muestran que todavía miles de americanos se ponen enfermos por consumir alimentos contaminados", ha añadido Olson. El informe recoge las infecciones diagnosticadas en 10 laboratorios estatales, lo que incluye a 47 millones de habitantes o "lo que representa un 15% de la población total de EE UU", puntualiza el CDC.

A pesar de estos resultados, en algunas infecciones se han hecho ciertos progresos. Desde 1990, continua el informe del CDC, las infecciones relacionadas con la E. coli y la Shigella, que provoca diarrea en los humanos, han descendido. En concreto, la shigella bajó en 43% en 2011 comparado con datos de 2006, y un 65% con los resultados que se obtuvieron en le periodo comprendido entre 1996 y 1998. En cuanto a los casos de infección por E. coli, la incidencia ha disminuido un 42% con respecto a este mismo rango de años y un 25% en comparación con 2006.

Fuente: http://sociedad.elpais.com/sociedad/2012/07/30/actualidad/1343671007_146371.html