martes, 31 de julio de 2012
QUE OPINAS?
¿Cuál es la importancia del uso de dispositivos en la detección de microorganismos patógenos en Alimentos?.
BACTERIAS EN HELADOS
Luego del informe de una revista Alemana especializada en temas de defensa al consumidor "Öko-Test" afirmo que estan contaminado los Helados de las Heladerias a menudo con una gran cantidad de Bacterias.
Alto número de Bacterias estarían fundamentalmente presentes, se son peligrosos o no lo demuestra algunos datos sobre la falta de Higiene de el producto en mención. 10 de 20 prebas examinadas en Laboratorio excedieron los valores limites reglamentado para las Bacterias Coliformes.
Resultados positivos obtuvo el test realizado por la revista "Öko-Test" para un Helado de Café en la ciudad de Henstedt- Ulzburg en Hamburgo, donde se obtuvieron valores para Coliformes de 500 por gramo, esto es por encima de los valores permitidos. Helados, los cuales contienen mas de 100 Coliformes por gramo, no está permitido su venta al publico. Sobre esto tambien salio a la luz, que otra variedad de Helados estaba contaminado con Staphilococcus. Algunas variedades de estas Bacteria encontradas pueden causar enfermedades transmitidas por Alimentos.
Fuente: http://making-quality.com/noticias1.html#Bacterias en helados.
CERDOS MANIPULADOS GENETICAMENTE SON CONSUMIDOS POR EQUIVOCACIÓN
Luego de las informaciones dadas por la revista especializada "New Scientist", que un empleado de la Universidad había robado el cadáver de cerdos manipulados geneticamente y vendido en un camal. Lo cual habia producido embutidos de la carne de este animal y que estos embutidos habian sido consumidos por un promedio de 9 hombres, lo cual "desafortunadamente las consecuencias de el consumo de esta carne es desconocida", explico un portavos del "National Instituts of Health (NIH)". Los animales llevaban un su material genético una copia adicional de el gen Rodopsin, la cual juega un rol importante en la visión. Seria a pesar de todo improbable que la carne haya sido tratada a travez de una manipulación inocua, refirió Philip Collins, el cual es responsable de la seguridad Biológica en la Universidad.
Podrian haber efectos desventajosos para la salud de las personas que consumieron estas carnes, cuando de alguna manera los fuertes tranquilizantes, las cuales han tomado los animales antes de morir, puedan repercutir en la personas, refirió Collins, En el futuro seran marcados con un color característico los animales manipulados geneticamente, para evitar otros nuevos casos de este tipo, refirió.
Fuente: http://making-quality.com/noticias1.html#Cerdos manipulados geneticamente son consumidos por equivocacion.
miércoles, 25 de julio de 2012
CELEBRACIÓN DÍA DE LA FAMILIA
LA
FAMILIA
La familia es la célula original de la sociedad humana y los principios y valores familiares constituyen el fundamento de la vida social. Dios ha instituido la familia orientada al bien de los esposos, la procreación y la educación de los hijos.
La familia debe ser, ante todo, una comunidad de amor, de enseñanza y de solidaridad, los padres y madres debemos dedicar tiempo de calidad a nuestros hijos, debemos establecer y fortalecer lazos se comunicación con ellos, además debemos enseñarles, mucho antes que en la escuela, los principios y valores que deseamos que aprecien. Cada uno de nosotros debe entender que las relaciones familiares son más importantes que cualquier otro éxito en la vida, las familias requieren de apoyo, espacios y actividades que les permitan establecer relaciones sólidas entre sus miembros.
La familia debe ser, ante todo, una comunidad de amor, de enseñanza y de solidaridad, los padres y madres debemos dedicar tiempo de calidad a nuestros hijos, debemos establecer y fortalecer lazos se comunicación con ellos, además debemos enseñarles, mucho antes que en la escuela, los principios y valores que deseamos que aprecien. Cada uno de nosotros debe entender que las relaciones familiares son más importantes que cualquier otro éxito en la vida, las familias requieren de apoyo, espacios y actividades que les permitan establecer relaciones sólidas entre sus miembros.
Nuestra institución contribuye con el fortalecimiento de las familias colombianas construyendo futuro con servicio, trabajo, alegría y esperanza.
" Una casa será fuerte e indestructible cuando esté sostenida por estas cuatro columnas: padre valiente, madre prudente, hijo obediente y hermano complaciente"
...Confucio, filósofo chino.
DESARROLLO DEL EVENTO
El pasado 19 de julio del presente año en la Ciudad de Pamplona, Norte de Santander, a partir de las 7:00 a.m. tuvo lugar la celebración del día de la familia SENA, evento que contó con el apoyo del Dr. José Antonio Lisarazo, Director Regional; Ing. Carlos Hérnandez Mogollón, Subdirector Centro CASA; Dra. Omaira Mendoza, Coordinadora Misional Centro CASA; Dra. Nelly Rozo, Líder Bienestar de Aprendices Centro CASA; Sra. Rosa Elvira Acero, Coordinadora Administrativa del Centro CASA en Pamplona; Instructores coordinadores de grupo, Pamplona Sede Agroindustrial: Francisco Luis Garnica y Gladys Elenit Laguado; Instructores de Aplicación de Cobertura, convenio Universidad de Pamplona: Guillermo Jaimes y Alirio Angarita; Coordinadores de grupo de Municipios de Cácota: Gina Paola Carvajal y Javier Oliveros; este evento se realizo en las instalaciones del Colegio El Rosario, ubicado en Carrera 5 n° 3-39 barrio El Carmen.
La celebración estuvo dirigida principalmente a los aprendices, instructores y sus familiares.
Con el objetivo de generar un espacio de reflexión sobre la importancia de la familia en la sociedad, en la educacion de los hijos y en el desarrollo de un país a través del respeto, el dialogo, la colaboración, la responsabilidad y la paciencia.
De 7:00 a 7:30 fue la entrada de los participantes del evento, los cuales fueron entrando a la capilla del colegio.
Inauguración
El evento dio inicio a las 7:30 a.m. con un mensaje de bienvenida por parte de la Dra. Omaira Mendoza, Coordinadora Misional Centro CASA, posteriormente se dio inicio a la Eucaristía oficiada por el Sacerdote Donelio Páez, donde se mencionó la importancia de la familia y recibimos la bendición como familia SENA.
Jornada deportiva
Esta parte del evento inicio aproximadamente a las 8:35 a.m., la cual estuvo a cargo de la instructora María Coromoto Díaz Luna. Dicha actividad consistió en una integración de familiares y aprendices en donde se formaron grupos de seis personas cada grupo o equipo en parejas debían sostener una toalla y con esta se lanzaba y se atrapaba un globo lleno de agua impidiendo así que este se reventara y determinando los puntos para los equipos.
Conferencia: "Comunicación Asertiva"
Siendo las 10:00 a.m. se dio lugar a una conferencia dirigida por José Radamel García, primo del famoso jugador "Falcao García", dando las pautas para comenzar a tener una comunicación asertiva con todos los que nos rodean, pasando por anécdotas personales y experiencias laborales, dándonos a entender que para ser exitoso en la vida tienes que tener un proyecto de vida, preferiblemente escrito y debes revisarlo frecuentemente para verificar si se están cumpliendo los objetivos de este y cuáles son nuestras falencias para poner más empeño allí. También se nos dio a entender que todo es posible cuando se sueña despierto, que uno mismo coloca las barreras o los obstáculos en el camino al éxito y que en este camino uno se puede encontrar con muchas persona que pondrán traspiés a nuestros sueños pero debemos luchar contra las adversidades y escuchar el subconsciente.
Se dio lugar a un refrigerio que estuvo a cargo de los aprendices de panadería de convenio con la Universidad de Pamplona.
Acto cultural
Llegadas las 11:00 se dio inicio al acto cultural que estuvo a cargo del instituto de cultura de la ciudad, quienes interpretaron seis piezas de música colombiana en guitarra y tiple, seguidamente se dio paso al grupo de danza folclórica de la Universidad de Pamplona, en donde nos recordaron mediante la danza el folclor de nuestra cultura colombiana.
Presentación de danzas folclóricas, colaboración de la instructora bienestar.
Almuerzo
Finalmente alrededor de las 12:30 p.m. se sirvió el almuerzo que estuvo a cargo de los aprendices de procesamiento de alimentos de la sede agroindustrial del SENA Pamplona.
Mil Gracias por su atención y próximamente los estaremos informando de todo lo que sucede alrededor de nuestra formación.
domingo, 22 de julio de 2012
Avances en la calidad y seguridad de los alimentos
El uso de dispositivos diminutos impulsa los avances en la calidad y seguridad de los alimentos
Los ensayos de laboratorio de productos agrícolas realizados durante la ola de temores alimenticios de los 90 ha hecho que los alimentos sean más seguros que nunca. Sin embargo, según un equipo de investigadores, se podría mejorar este trabajo llevando el laboratorio a la granja, matadero o planta de transformación correspondiente.
El proyecto GoodFood pretende hacer precisamente eso, utilizando la microtecnología y la nanotecnología para desarrollar dispositivos portátiles que permitan detectar toxinas, patógenos y sustancias químicas en los productos alimenticios in situ. Ya no será necesario enviar muestras de alimentos al laboratorio para realizar los análisis (un proceso más largo y costoso), sino que se podrá analizar su seguridad y calidad en la propia granja, durante su transporte o almacenaje, en un centro de procesamiento o de empaquetado o, incluso, en un supermercado.
“El objetivo es obtener una garantía total de seguridad y calidad a lo largo de toda la cadena alimentaria”, explica Carles Cané, coordinador del proyecto desarrollado en el Centro Nacional de Microelectrónica de España y financiado en el marco del programa TSI (Tecnologías de la Sociedad de la Información).
Fuente: http://noticias-nanotecnologia.euroresidentes.com/2006/02/avances-en-la-calidad-y-seguridad-de.html
UNA VIRULENTA CEPA DE ECHERICHIA COLI MATA A 16 PERSONAS; ¿OTRA CRISIS POR CULPA DEL AGRONEGOCIO?
Alarma en Europa por alimentos contaminados
(Bolpress y PL).- Con la primera muerte por contagio de Escherichia coli enterohemorrágica (Eceh) confirmada hoy en Suecia suman ya 16 los fallecidos en Europa por esa virulenta bacteria intestinal, detectada en vegetales importados desde España. El brote desató la alarma en todo el continente.
Alemania registró 15 decesos desde la semana pasada y hasta ahora las autoridades suecas reportaron 39 contagiados por la bacteria intestinal E. coli enterohemorrágica. Se trata de una cepa particularmente virulenta de Eceh, que produce una toxina citotóxica.
El Instituto de Virología Robert Koch de Berlín (RKI) reportó 1.400 casos sospechosos con síntomas de insuficiencia renal, anemia hemolítica, deficiente coagulación y signos neurológicos variables. El ministro de Sanidad alemán Daniel Bahr prevé un incremento de enfermos porque “el foco de la infección continúa activo”.
Los gobiernos de Angela Merkel y de otras naciones europeas como Austria sacaron del mercado pepinos, tomates, lechugas y berenjenas importados de la península ibérica. Rusia anunció que prohibirá la importación de verduras de la Unión Europea y advirtió que cerrará sus fronteras si no se aclara cuál es el origen de la infección intestinal.
El Estado español calificó de improcedente el bloqueo impuesto por Alemania y otros países de la UE a sus exportaciones de pepinos y hortalizas. Exigiremos responsabilidades a quien haya atribuido a los pepinos españoles el origen del brote infeccioso, anticipó el secretario de Estado para la UE Diego López Garrido.
El 31 de mayo, la a ministra de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino Rosa Aguilar lamentó que los productores de su país paguen injustamente las consecuencias de la virulenta bacteria aparecida en Alemania, y no descartó acciones legales contra Alemania exigiéndole un resarcimiento para el sector productivo perjudicado, cuyas pérdidas ascenderían a unos 200 millones de euros.
El gobierno español insiste en que sus exportaciones hortofrutícolas son aptas para el consumo humano, pero hasta los mercados españoles dejaron de vender hortalizas. En Berlín, las autoridades de salud continúan buscando el origen de la peligrosa bacteria, cuya propagación mantiene saturados hospitales del norte de Alemania.
Hasta el lunes, el RKI, responsable del control sanitario en Alemania, solo había reconocido tres muertos a causa de la enfermedad, aunque 319 pacientes habían desarrollado un grave trastorno renal denominado síndrome urémico hemolítico (SHU), que puede causar la muerte.
La infección por SHU es la más importante observada en el mundo y la principal registrada en Alemania. Sin embargo, normalmente se reportan mil infectados con esa bacteria al año, pero esta vez se han identificado 1.200 casos en solo 10 días, reveló el director de la clínica de frenología de LudenscheidJan Galle.
Galle explicó que existe un período de latencia entre la infección causada por Eceh y la aparición de los síntomas del síndrome urémico hemolítico. Normalmente, entre el 5 y 10% de las infecciones con Eceh producen SUH; sin embargo, ahora una cuarta parte de los infectados lo padece.
La senadora de Sanidad de Hamburgo Cornelia Prüfer-Storks informó que análisis recientes demuestran que la variante de la bacteria descubierta en los pepinos españoles no coincide con la encontrada en las heces de los enfermos.
martes, 17 de julio de 2012
Desarrollan un test para detectar de forma más rápida la presencia de E. coli en carne de vacuno
Un estudio desarrollado por la universidad estadounidense de Purdue ha investigado la utilización de la espectroscopia de infrarrojos para la detectar la presencia de E. coli en la carne de vacuno de forma más rápida que los test que actualmente se utilizan. Este estudio, financiado por el Departamento de Investigaciones Agrarias del USDA y el Centro Purdue para la Ingeniería en Seguridad Alimentaria, ha sido publicado dentro de Journal of Food Science.
La investigadora Lisa Mauer ha detectado la presencia de la bacteria E. coli en un proceso de una hora de duración utilizando para ello la espectroscopia de infrarrojos transformada de Fourier. Además, su método de análisis permite especificar la cepa de E. coli que se trata.
En su investigación, Mauer ha demostrado la validez de dos métodos para la detección de E. coli. Uno de ellos ofrece los resultados en una hora y utiliza un método de filtración.
Según Mauer, la bacteria E. coli tiene un espectro infrarrojo muy determinado que puede ser detectado a través de un espectrofotómetro de transformada de Fourier. La muestra es pasada por este sistema y el espectrofotómetro lee el espectro creado por la combinación de la energía que ha sido absorbida y la energía que ha sido reflejada de vuelta. Esto se explica porque, según Mauer, “la energía es tan sólo absorbida por ciertos componentes de las muestras y si ese componente o bacteria no está ahí, la energía es reflejada de vuelta”.
El sistema desarrollado por Mauer también puede detectar entre las céculas de E. coli que están activas o están muertas. En su opinión, “si las células están muertas no representan un peligro, pero su presencia puede ofrecer una gran información sobre la calidad del producto que se está analizando”.
Mauer no descarta que este tipo de análisis pueda ser aplicado a otros alimentos.
Fuente: http://www.viveagro.cl/index.php/desarrollan-un-test-para-detectar-de-forma-mas-rapida-la-presencia-de-e-coli-en-carne-de-vacuno/
CREAN PRIMER CHIP PARA CONTROLAR NIVELES DE ETILENO EN LA CADENA DE SUMINISTRO DE FRUTAS
Una miniatura y a un costo conveniente en un solo chip sensor se abre camino para el control de los niveles de etileno en los envíos de fruta a lo largo de la cadena de suministro. Este chip podría reducir drásticamente las pérdidas de alimentos, aumentando la rentabilidad de la industria, dijeron los científicos holandeses detrás de esta nueva tecnología.
El etileno es una hormona vegetal gaseosa, producida por la fruta, y responsable de su maduración.
El equipo del Centro de Holst e IMEC, a cargo de la tecnología, señaló que el pequeño chip sensor electroquímico es lo suficientemente barato para ser usado en contenedores individuales de frutas exportadas. Además, cuenta con un límite de detección de 200-300 partes por billón (ppb), lo suficientemente sensibles para poder reemplazar el gran y caro equipo de mesa que en la actualidad trabaja en los centros de distribución de frutas.
Los últimos avances en la materia han demostrado que el sensor de etileno es capaz de detectar 100 ppb pasos en concentraciones inferiores a 1 ppm, lo cual los hace más útiles en aplicaciones de almacén, según los investigadores.
Revolucionario sistema
“Había un gran deseo de la industria de poder controlar los niveles de etileno durante el transporte, almacenamiento y distribución de frutas. Hasta ahora eso no había sido posible debido al costo y el tamaño de los equipos “, dijo Sywert Brongersma lidel del grupo de IMEC, agregando que ” gracias a nuestro sistema, ahora pueden hacer eso. Es realmente revolucionario.”
El sensor está fabricado con sustratos baratos como el papel de aluminio, vidrio o silicio que hace que sea lo suficientemente rentable para el gran número de dispositivos a utilizar, ya sea en contenedores o en operaciones de distribución, argumentó Brongersma.
El dispositivo se basa en un electrolito no ácido que no se evapora.
Significativo ahorro en pérdidas de alimentos y costos
Sywert Brongersma dijo que la tecnología ofrece a los jugadores de la industria más información que antes sobre los niveles de etileno en las cargas de frutas, lo cual es crucial.
“Por ejemplo, durante el transporte de América del Sur, las empresas quieren niveles de etileno más bajos para que la fruta no madure antes de llegar a los minoristas”, indicó el científico experto. “Sin embargo, el gas también es rociado en concentraciones altas (~ 1.000 ppm) en el depósito, para forzar a la fruta a madurar, por lo que está lista para comer cuando llega a los consumidores.”
Saber a los niveles de etileno que la fruta ha sido expuesta antes de enviarla al retail permitirá a las empresas medir con mayor precisión cualquier otra exposición a gas y garantizar que el producto esté en óptimas condiciones al llegar a los estantes de los supermercados.
“Estamos convencidos que nuestro chip conducirá a una reducción significativa de pérdidas de alimentos. Así como contar con más información y control por parte de la industria “, manifestó.
Potencial y Flexibilidad de los Envases
El grupo investigador precisó que está buscando activamente socios para desarrollar la tecnología a nivel comercial. Mientras que la estimación actual sobre el precio de cada sensor es de alrededor de €50 por unidad, pero Brongersma aseguró que esto se puede reducir por un factor de diez, con el correcto respaldo de la industria y el desarrollo.
Los científicos están activamente probando el sensor en un entorno real de los alimentos por la Universidad de Wageningen.
También están trabajando más duro en la miniaturización del sensor, y aumentar el rendimiento hacia un límite inferior de detección (~ 10-20 ppb).
Brongersma confirmó que el equipo está estudiando la solicitud de ampliación de la tecnología en envases flexibles.
“Estamos esperando desarrollar el sensor para su uso en embalajes flexibles con énfasis en su integración en el sustrato. La tecnología es viable, pero una vez más estamos buscando socios para desarrollar y comercializar “, concluyó.
SE RECHAZA INGRESO A CHINA DE AGUA MINERAL EVIAN
Se detectan altos niveles de nitratos lo que indica contaminación, por desechos humanos o animales.
El agua mineral de marca Evian Danone falló otra inspección de entrada en China, debido a altos niveles de nitrito, de acuerdo a reportes de medios locales. El documento nacional del diario Shanghai Daily informó que la Administración General de Calidad, Supervisión, Inspección y Cuarentena del país probó un lote de Evian enviado desde Francia por un importador con sede en Beijing. Sin embargo, según el diario, los inspectores de calidad decidieron clasificar el agua entre los 209 alimentos importados y productos cosméticos deficientes.
En consecuencia, no se permitió la entrada al mercado chino de ninguna agua, y junto con otros productos fue enviado de vuelta, destruyéndolos o desviándolos a otros usos, dijo la fuente.
El último incidente sigue un rechazo similar en noviembre –cuando a un lote de Evian se le negó la entrada por motivos similares – y la destrucción de 80 toneladas de agua mineral en enero por una autoridad local. Otro incidente se remonta a 2007.
En 2006 la Organización Mundial de la Salud (OMS) determinó la cantidad de ingesta diaria admisible (IDA) de nitratos y nitritos para los adultos de 0-5 y 0.4 mg/ kg de peso corporal, respectivamente.
En un estudio de 2011 sobre los niveles de nitrato y nitrito de agua manantial natural y mineral en empaques Turcos – encontró que las muestras eran consistentes con las normas internacionales.
Riesgo de contaminación
Los nitratos se presentan de forma natural en el agua, según el estudio, pero los niveles más altos indican la contaminación, ya sea por desechos humanos o animales, fertilizantes, tanques sépticos o alcantarillado.
Aunque no es un tóxico directo en sí, el nitrato estaba vinculado a una serie de problemas de salud humana en la conversión a nitrito, explicaron los investigadores, donde éstos últimos pueden formar compuestos N-nitrosos que son “probablemente cancerígenos” en los seres humanos.
El exceso de ingesta de nitratos puede causar “síndrome del bebe azul” donde los niños han reducido la capacidad de tomar oxígeno, según los investigadores, mientras que podrían sufrir toxicidad aguda por nitrito si son alimentados con fórmula preparadas con agua con >10 ppm de nitratos (Self y Qwaskom 1998).
Otros de los grupos de riesgo de exceso de nitratos en el agua potable son las mujeres embarazadas, personas con reducción de la acidez gástrica y las personas con deficiencias genéticas relacionadas con las enzimas específicas, añadió Atasoy et al.
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