DETECTAN RESTOS DE MEDICAMENTOS VETERINARIOS EN COMIDA PARA BEBÉS

De cuando en cuando nos llegan noticias de este tipo que nos hacen poner en duda los controles de calidad en la producción de alimentos, no ya exclusivamente de bebés, sino de cualquier tipo. En esta ocasión un estudio que ha analizado comida para bebés ha detectado restos de medicamentos veterinarios.

Se ha analizado doce alimentos con carne de vaca, cerdo o ave (tarritos) y nueve muestras de leche en polvo. Si bien la mayoría de las muestras analizadas de potitos y leches en polvo están totalmente libres de residuos, el hecho de que la muestra sea tan pequeña no da mucha tranquilidad.

Solo en una de las muestras se encontró un residuo de antibiótico y en otras (no se precisa el número en las fuentes), residuos de compuestos que se utilizan contra parásitos en animales. Antibióticos como la tilmicosina o antiparasitarios como el levamisol son medicamentos que se suministran al ganado para evitar enfermedades, pero sus restos pueden aparecer después en los alimentos.

Asimismo, se han encontrado trazas de sulfonamidas, macrólidos y otros antibióticos, así como antihelmínticos (contra los gusanos) y fungicidas. En total, cinco medicamentos veterinarios en la leche en polvo y diez en los productos elaborados con carne, especialmente si eran de pollo u otras aves.

El estudio, que publica la revista "Food Chemistry", ha sido recogido por el Servicio de Información y Noticias Científicas (SINC) y muchos medios se hacen eco estos días.

Ante la inquietud de los consumidores, los investigadores han aclarado hoy que no existe motivo para la alarma, y han querido transmitir tranquilidad. Los científicos, de la Universidad de Almería, señalan que las concentraciones encontradas son muy bajas y en ningún caso perjudiciales para la salud.

Pero, ¿se hallarán las mismas concentraciones o similares en la carne que venden en los supermercados? ¿Hay controles diferentes? Surgen muchas preguntas, y por mucho que no sean cantidades preocupantes, esta evidencia manifiesta la necesidad de hacer controles en estos productos para garantizar la seguridad alimentaria.

De hecho, del estudio se desprende que estas trazas en la comida de bebés podrían proceder de granjas en las que no hay un control riguroso en la administración de medicamentos a los animales.

Si la Comisión Europea ya ha legislado sobre los niveles permitidos de plaguicidas y otras sustancias en la comida a base de cereales para niños y bebés, tal vez ha llegado el momento en que se haga lo mismo en la comida de origen animal. Los medicamentos veterinarios en los alimentos pueden causar reacciones alérgicas, resistencia a antibióticos y otros problemas para la salud.

Lo cierto es que después de conocer que existen restos de medicamentos veterinarios en comida para bebés da miedo pensar en todo lo que estarán comiendo nuestros hijos y nosotros mismos sin el control de calidad necesario, y dudamos de si realmente existen alimentos libres de peligros en la actualidad.

Fuente: http://www.bebesymas.com/noticias/detectan-restos-de-medicamentos-veterinarios-en-comida-para-bebes

ESTADOS UNIDOS "APRETA TUERCAS" A PROVEEDORES DE ALIMENTOS

La norma busca prevenir la aparición de enfermedades por
el consumo de alimentos inocuos.

Pese a que reemplaza a la llamada Ley de Bioterrorismo, la de Inocuidad busca que las exportaciones hacia ese mercado cumplan requisitos aún más estrictos.

Mientras no menos de 48 millones de estadounidenses se enferman, 128 mil son hospitalizados y 3.000 mueren cada año por enfermedades transmitidas por alimentos, el Gobierno decidió hacer más estrictas las condiciones para la importación de estos.

Así está consignado en la nueva ley de Inocuidad de Alimentos, que comenzará a implementarse en Estados Unidos. Sin embargo, para no darle sorpresas a los productores y exportadores, la oficina FDA (Food and Drug Administration) comenzó a socializar la medida en los países latinoamericanos.

La semana pasada le correspondió a Colombia, durante un taller que sobre el tema organizó el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (Iica). En este, la analista de asuntos regulatorios de la FDA, Gisella Kopper, expuso las nuevas reglas que deben tenerse en cuenta para exportar alimentos fresscos y procesados hacia ese país norteamericano.

En general, la Ley tiene cinco áreas de interés. La primera es la de controles preventivos, en la que FDA busca prevenir la contaminación en la cadena productiva.

Otro aspecto es la inspección y cumplimiento, ya que la ley reconoce que la inspección es un medio clave para responsabilizar a la industria en la producción de alimentos inocuos; precisamente, en este tema, la FDA pretende asegurar que los alimentos importados cumplan con los estándares fijados.

En general, se busca que los productores y agroindustriales se sujeten a normas de buenas prácticas.

También la legislación reconoce la necesidad de que todas las entidades estatales velen por que al consumidor le lleguen alimentos inocuos. Por último, la FDA tendrá la potestad de retirar alimentos del mercado, en la medida que representen riesgos para la salud humana.

Fuente: http://www.portafolio.co/negocios/estados-unidos-%E2%80%98apreta-tuercas%E2%80%99-proveedores-alimentos

BENEFICIOS DEL CAFÉ

Por este tiempo se realiza una masiva campaña para que los colombianos tomemos más café. Vale la pena conocer los resultados de los más recientes estudios científicos sobre este producto.

El café ya logró sacudirse buena pate de los mios que nos impedían disfrutarlo. Hoy sabemos que tomar café -¡con moderación!- puede beneficiar nuestro organismo, además de ayudar a prevenir enfermedades. De acuerdo con los especialistas, moderación significa no más de tres tazas al día. Sin embargo, usted debe consultar con su doctor.

Un estudio reciente, realizado por el Instituto Nacional del Cáncer de Estados Unidos, encontró que la relación entre el consumo de café y la disminución del riesgo de muerte aumentó de acuerdo con la cantidad consumida. Este estudio analizó a 4000.000 hombres y mujeres de 50 a 71 años que bebían café con cafeína o descafeinado. Como resultado, la ingesta de café se vio asociada con un descenso en las muertes por enfermedades cardiovasculares, respiratorias, accidentes cerebrovasculares e infecciones. Cerca del 10 por ciento de quienes consumieron tres tazas de café al día tuvieron un riesgo menor de muerte en comparación con aquellos que no tomaban café.

Así mismo, la doctora Claudia Arias, nutricionista, hace referencia a estudios científicos que demuestran que el consumo moderado de cafeína tiene efectos positivos en el rendimiento mental. El primero, publicado en la revista Nutrition Reviews en 2009, señala que quienes consumen una cantidad moderada de cafeína pueden experimentar mejoras en su función cognitiva. El segundo, publicado en la revista Neurology en 2007, concluye que la cafeína podría ayudar a mantener en mejores condiciones las habilidades intelectuales y la memoria de personas mayores.

Otros beneficios

Más energía

Según el Instituto Nacional de Medicina de Estados Unidos, la cafeína produce efectos favorables después de consumirse en cantidades adecuadas. Algunos de estos efectos incluyen mejoras en el sentido de alerta y aumento de energía.

Si hidrata

Se cree que las bebidas con cafeína no hidratan. De acuerdo con la doctora Arias, "sí contribuyen al consumo total diario de líquidos en cantidades similares a las que contribuyen las bebidas sin cafeína."

Para deportistas

También se ha comprobado que puede lograr un efecto positivo en el desempeño de  los atletas. Dice un estudio científico publicado en el Journal of the International Society of Sports Nutrition que entre los beneficios del consumo moderado de cafeína se encuentran una mayor resistencia muscular, un mayor metabolismo anaeróbico y mejores tiempos de rendimiento.

¿Y el corazón?

Indica la nutricionista que aún no se ha demostrado que la cafeína provoque riesgo de enfermedad cardíaca. "De hecho, el consumo igual o inferior a 300mg al día se ha visto asociado a un descenso en las muertes por enfermedades cardiovasculares, en un estudio realizado por el Instituto Nacional del Cácer de Estados Unidos". Sin embargo, si usted tiene presión arterial elevada y/o antecedentes de ataque cardíaco o accidente cerebrovascular, debería consultar a su médico.

Fuente: http://www.vanguardia.com/vida-y-estilo/revista-nueva/169340-beneficios-del-cafe

ALERTA AMARILLA EN MOLAGAVITA POR POSIBLE EPIDEMIEA DE HEPATITIS A

Vale advertir que es la más leve de las Hepapitis y se adquiere por vía oral, contraria a la Hepatitis B, que es la más grave y se adquiere por la sangre.

Molagavita, 28 de Agosto de 2012, redacción Chicamocha News. La Secretaría de Salud del municipio rovirense de Molagavita decretó esta semana la Alerta Amarilla, a raíz del aumento de casos de Hepatitis A, presentado en los últimos días.

De acurdo con nuestro asesor en Asuntos Médicos, doctor Darío Elvis Camacho, "la Hepatitis A es la más leve de las Hepatitis, ataca especialmente a los niños, que se pueden contagiar por agua o alimentos contaminados y no es mortal".

Agrega el doctor Darío Camacho que, "en cambio, la Hepatitis B, que es la más grave de las conocidas, se es mortal, por ser potencialmente cancerígena y se adquiere a través de la sangre, por trasnfusiones o uso de jeringas contaminadas".

De acuerdo con la Resolución número 010, emanada de esa dependencia municipal, la mededa tiene como propósito "la prevención de casos de Hepatitis A en el municipio, en coordinación con la ESE Hospital Nuestra Señora de la Esperanza, dado el aumento de los mismos enlas últimas dos semanas".

De acuerdo con la secretaria de Salud, Andra Lizeth Rodríguez Cárdenas, "se dio inicio a una campaña contra la Hepatitis A, teniendo en cuenta los focos de aparición de la enfermedad, realizando estudios de campo y toma de muestra de la población infectada".

Otra de las medidas consiste en ubicar a las personas con algún tipo de síntoma o como "sospechoso", para realizarle los debidos procedimientos para su verificación. También se dio inicio a una campaña de higiene, tanto en el sector urbano como rural, trazando para ello un cronograma de visitas, con personal interdisciplinario a cada uno de los barrios y veredas del municipio.

El cronograma de visitas es el siguiente:

• Miércoles 29 de Agosto, Vereda Potrero Grande.
• Jueves 30 de Agosto, vereda Toma de Agua.
• Lunes 3 de Septiembre, veredas El Caney y Junco.
• Martes 4 de Septiembre, Potrero de Rodríguez.
• Miércoles 5 de Septiembre, vereda Hobo y Purnio.
• Jueves 6 de Septiembre, Naranjo de Higuerones.
• Lunes 10 de Septiembre, vereda Chicacuta.
• martes 11 de Septiembre, Rincón y Lagunitas.
• Miércoles 12 de Septiembre, vereda Llano de Molagavita.

 Queda pendiente por definir la visita a la vereda Vega de Infante, por ser un sector muy alejado del municipio.

Seguiremos atentos al avance de esta situación que vive la población de Molagavita, en la provincia de García Rovira.

Fuente: http://chicamochanews-actualidad.blogspot.com/2012/08/atencion-alerta-amarilla-en-molagavita.html

LA FAO PROMUEVE UNA CAMPAÑA PARA EVITAR EL DESPERDICIO DE ALIMENTOS

Cada año se pierden en todo el mundo 1.300 millones de toneladas de productos alimenticios.

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y sus socios han solicitado a empresas y organizaciones que se unan a la iniciativa "Save Food", que tiene como objetivo reducir las pérdidas y el desperdicio de alimentos en todo el mundo, según informa la FAO. La campaña pretende reducir los aproximadamente 1.300 millones de toneladas de alimentos que se pierden o desperdician cada año.

Para ello, y junto con la Messe Düsseldorf GmbH -que organiza ferias comerciales- y la Interpack -una feria de envases y procesados- han invitado a nuevos socios del sector privado, así como organizaciones sin ánimo de lucro, a que participen enla cadena de suministro de alimentos. Han señalado que "las nuevas tecnologías, mejores prácticas, la coordinación y las inversiones en infraestructura, -desde la producción de alimentos hasta el consumo- son fundamentales para la reducción de las pérdidas y el desperdicio de alimentos".

La tercera parte de los alimentos producidos en el mundo para el consumo humano se tira o se pierde, así como los recursos naturales utilizados para su producción, según la FAO. Las pérdidas mundiales de alimentos y desechos en los países industrializados ascienden a aproximadamente 680-000 millones de dólares y a 310.000 millones en los países en desarrollo.

"Con 900 millones de personas que sufren hambre en el mundo y un billón de dólares en juego, la acción conjunta en la reducción de las pérdidas y el desperdicio pueden mejorar los medios de subsistencia, la seguridad alimentaria y reducir al mínimo el impacto ambiental", explicó el director de Infraestructuras Rural y Agroindustrias, Gavin Wall. Por su parte, el jefe de equipo de Save Food, Robert van Otterdijk, señaló que "incluso si solo un cuarta parte de los alimentos que actualmente se pierden o se despercician en todo el mundo puede recuperarse, sería suficiente para alimentar a 900 millones de personas hambrientas en el mundo".

A pesar de que las pérdidas de alimentos se producen en todas las etapas de la cadena de suministro de alimentos, las causas y su impacto en todo el mundo son diferentes. Las pérdidas de alimentos en los países en desarrollo afectan sobre todo a los pequeños agricultores, donde casi el 65% de las pérdidas ocurren en las etapas de producción, post-cosecha y procesamiento, mientras que en los países industrializados los residuos de alimentos a menudo se producen a nivel minorista y del consumidor debido a la mentalidad de "usar y tirar".

Fuente: http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/2012/06/14/210466.php

OBTIENEN PROBIÓTICOS A PARTIR DE SUERO DE QUESO

Emplearán las proteínas del suero de queso fresco en
el encapsulamiento de probióticos de consumo humano.

Los probióticos son organismos vivos que, al administrarse aportan beneficios a la salud.

Expertos del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) trabajan en un nuevo método para emplear las proteínas del  suero de queso fresco en el encapsulamiento de probióticos de consumo humano (organismos vivos que, al administrarse en dosis adecuadas, aportan beneficios a la salud).

De acuerdo con la doctora Gabriela Ramos Clamont Montfort, titular de la investigación, estas proteínas permitirán que los microorganismos lleguen vivos al intestino y favorezcan la digestión; asimismo, con esta tecnología podrá aprovecharse una sustancia contaminante como lo es el suero de queso.

El proyecto consiste en hacer que las proteínas extraídas del suero se "autoagreguen" alrededor del microorganismo en función de sus cargas eléctricas, formando diferentes capas.

En el Laboratorio de Bioquimica, Proteínas y Glicanos de este Centro Público de Investigación Conacyt se purifican las proteínas de un solo paso, gracias a la cromatografía de intercambio iónico (proceso que permite la separación de moléculas polares basado en sus propiedades de carga); posteriormente, las proteínas son liofilizadas (congeladas y sublimadas). Gracias a este proceso, es posible separar la lactoalbúmina de la lactoferrina.

A continuación, la doctora Ramos Clamont explicó que los probióticos (bifidobacterias y lactobacilos) son colocados en aceite comestible conel que se forman glóbulos con carga negativa al emulsificarlos en agua (preparación que se obtiene de mezclar dos ingredientes que son incompatibles entres sí).

Después, las proteínas del suero de queso, con carga positiva, se "agregan" alrededor de los microorganismos formando una capa protectora a la cual se añaden proteínas con carga negativa que a su vez integran un segundo manto, y así sucesivamente.

La formación de varia capas de proteínas permitirá que los probióticos permanezcan vivos aunque se les exponga a ambientes adversos, como el tracto digestivo del ser humano o alimentos con diferente pH (potencial de hidrógeno que determina la acidez o alcalinidad de una sustancia).

Ramos Clamont Montfort mencionó que, asimismo, están obteniendo otras cápsulas con las proteínas del suero de queso y carbohidratos de Agave tequilana, o inulina, como prebiótico (ingrediente que estimula el crecimiento y actividad de microorganismos), esto es, alimento para que el microorganismo se desarrolle.

Indicó la especialista que estos carbohidratos no pueden ser digeridos por el ser humano; sin embargo, los probióticos y los microorganismos que habitan en el intestino pueden alimentarse con ellos, por lo que alargarán el tiempo de vida de las bacterias al protegerlas con los prebióticos y las proteínas.

A este respecto, la especialista señaló que la tecnología desarrollada permitirá que los microorganismos encapsulados permanezcan viables hasta por cuatro meses, en condiciones de refrigeración durante su almacenamiento.

Aun cuando el centro de investigación no ha tenido acercamiento con el sector industrial, Ramos Clamont Montfort aseguró que su tecnología es más barata y rápida que otras técnicas de encapsulamiento, pues emplean principios básicos de la química para un desarrollo nanotecnológico.

En esta investigacíon, colabora con el CIAD la Escuela de Ciencias Biológicas de la Universidad Autónoma de Coahuila, institución con la que se busca desarrollar alimentos que contengan los probióticos encapsulados, tales como nieve o cereales.

De igual manera, en un futuro se incorporarán al proyecto el Centro de Investigación Científica y de Educación Superior de Ensenada en Baja California, (CICESE) y el Laboratorio Nacional de Nanotecnología de Costa Rica.

Cabe señalar que este proyecto recibirá financiamiento del Fondo de Investigación Básica SEP-Conacyt.

Fuente: http://www.informador.com.mx/tecnologia/2012/391674/6/obtienen-probioticos-a-partir-de-suero-de-queso.htm

REOLOGÍA PARA MEJORAR LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS

El concepto de reología se acuño en
1929 con el significado de "estudio de la
deformación y el fluir de la materia".

Para elaborar alimentos y determinar su calidad, reemplazar unos productos con otros y mejorar sus texturas, además de saber todas sus características, es necesaria la reología.

Se ha usado para estudiar la textura
de los alimentos de una manera
más empírica.

El concepto de reología se acuño en 1929 con el significado de "estudio de la deformación y el fluir de la materia". Así, Noemí Zaritzky, directora del Centro de Investigación de Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (Cidca) y docente de la Universidad Nacional de la Plata (Argentina), explica: "esta es una disciplina que se desprende de la física y que tiene que ver con qué efectos causan las fuerzas en los distintos materiales de tipo fluido y sólido y con cómo se deforman ante la acción des esfuerzos controlados".

Este estudio tiene mucha aplicación en el área de alimentos, en la farmacológica y en el área de polímeros. Apenas en los últimos años esta disciplina se ha usado para estudiar los alimentos, y allí ha encontrado un nicho amplio de discusión académica.

La reología es una disciplina que se
desprende de la física.

"La reología tiene aplicaciones en la formulación de alimentos cuando uno quiere vincular la calidad a la microestructura. Si se está formulando un producto dietético y se quiere elliminar la grasa, hay que sustituirla por otros componentes (como gomas o hidrolocoides), para tratar de obtener un producto cuya textura sea similar a la del producto original. Para eso se necesita informacion cuantitativa, que los materiales puedan ser medidos con los instrumentos de un laboratorio de control de calidad y que, finalmente, el consumidor no perciba que la grasa está siendo reemplazada por otro producto", explica Zaritzky.

La académica vino a la UN en
Medellín a dictar el curso Reología
y Textura de alimentos.

Se ha usado para estudiar la textura de los alimentos de una manera más empírica. En la industria es importante a nivel del diseño de wquipos de bobeo que permitan trasladar una suspensión y mover un fluido a través de conductos, para así caracterizar los diferentes materiales. Además, en los laboratorios es indispensable tener indispensable tener instrumentos que permitan medir con precisión si un producto tiene calidad constante.

Este estudio tiene mucha aplicación en el
área de alimentos, en la farmacológia y en
el de polímeros.

"Se ha trabajado con todo tipo de alimentos porque la reología proporciona conocimientos tanto de los que son líquidos como de los formulados y sólidos. Todos los que requieran un control de calidad necesitan de un estudio reológico. También se puede usar para determinar la vida útil de un alimento y ver si, a lo largo del tiempo, va perdiendo algunas de sus características, por ejemplo", precisa Zaritzky.

Se ha trabajado con todo tipo de alimentos
porque la reología ofrece conocimientos
sobre alimentos líquidos, formulados y sólidos

La académica vino a la UN en Medellín a dictar el curso Rología y Textura de Alimentos, en el marco de un convenio de cooperación entre el Ministerio de Ciencias y Tecnología de Argentina y Colciencias.

"Esperamos que las nuevas técnicas que empezaron a desarrollarse con la física de polímeros puedan aplicarse a sistemas tan complejos como los alimentos. A veces no es fácil porque intervienen muchos componentes, pero realmente se han hecho muchos avances", concluye la profesora.

Fuente: http://www.agenciadenoticias.unal.edu.co/detalle/article/reologia-para-mejorar-la-calidad-de-los-alimentos.html

EE UU PROGRESA LENTAMENTE EN SEGURIDAD ALIMENTARIA

Los expertos en salud solicitan la aprobación de la nueva ley para prevenir infecciones.

El gobierno de Estados Unidos está haciendo leves progresos en los últimos años para combatir la infecciones alimentarias, según se concluye del informe 2011 presentado esta semana por el Centro de Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés). La salmonelosis -infección por la bacteria de la salmonela, presente en carnes y aves no cocinadas a la temperatura adecuada- fue la más frecuente el año pasado, seguida de la campilobacteriosis -causada por consumir leche sin pasteurizar, carnes o aves crudas o no cocidas completamente-. En ambos casos, su prevalencia se mantuvo estancada o incluso cleció lavemente en coparación con datos del 2006, mientras que las contaminaciones por E. coli y Shigella disminuyeron notablemente en los mismos cinco años.

Tras estas conclusiones, los expertos en salud estadounidenses solicitan una aplicación rápida del proyecto de ley firmado por el presidente Barack Obama el 4 de enero de 2011. La norma renueva, despues de 70 años, la regulación sobre seguridad y alimentación en EE UU y otorga a la Agencia del Medicamento (FDA, por sus siglas en inglés) un papel proactivo; de modo que en vez de actuar tras la infección, podría requerir a los productores de comida y granjeros la implantación de planes preventivos.

Los resultados del CDC indican que la prevalencia del salmonela, Vibrio - bacteria cuya contaminación provoca enfermedades del tracto digestivo-, Campylobacter y Listeria -la infeccion por esta bacteria afecta con mayor riesgo a las mujeres embarazadas y personas inmunodeprimidas- se ha estancado e incluso ha crecido de 2007 a 2011, mientras que las contaminaciones por E. coli se han reducido levemente en el mismo periodo de tiempo.

"Todo el mundo esperaba que esta nueva ley de seguridad alimentaria estuviera implantada ya y que empezáramos a ver resultados", ha dicho al diario de The Washington Post Erik Olson, director del Pew Health Group. Los datos también concluyen que el Gobierno estadounidense no ha alcanzado la meta que se impuso de reducir los casos de salmonelosis a siete infecciones por cada 100.000 habitantes. Los resultados presentados esta semana confirman que en 2010 se dieron 17 casos de cada 100.000 personas y unas 16 infecciones el pasado año. Lo que supone que 1,4 millones de personas se infectan y más de 400 mueren al año, según cifras de este mismo organismo.

"Estos datos muestran que todavía miles de americanos se ponen enfermos por consumir alimentos contaminados", ha añadido Olson. El informe recoge las infecciones diagnosticadas en 10 laboratorios estatales, lo que incluye a 47 millones de habitantes o "lo que representa un 15% de la población total de EE UU", puntualiza el CDC.

A pesar de estos resultados, en algunas infecciones se han hecho ciertos progresos. Desde 1990, continua el informe del CDC, las infecciones relacionadas con la E. coli y la Shigella, que provoca diarrea en los humanos, han descendido. En concreto, la shigella bajó en 43% en 2011 comparado con datos de 2006, y un 65% con los resultados que se obtuvieron en le periodo comprendido entre 1996 y 1998. En cuanto a los casos de infección por E. coli, la incidencia ha disminuido un 42% con respecto a este mismo rango de años y un 25% en comparación con 2006.

Fuente: http://sociedad.elpais.com/sociedad/2012/07/30/actualidad/1343671007_146371.html

BACTERIAS EN HELADOS

Luego del informe de una revista Alemana especializada en temas de defensa al consumidor "Öko-Test" afirmo que estan contaminado los Helados de las Heladerias a menudo con una gran cantidad de Bacterias.

Alto número de Bacterias estarían fundamentalmente presentes, se son peligrosos o no lo demuestra algunos datos sobre la falta de Higiene  de el producto en mención. 10 de 20 prebas examinadas en Laboratorio excedieron los valores limites reglamentado para las Bacterias Coliformes.

Resultados positivos obtuvo el test realizado por la revista "Öko-Test" para un Helado de Café en la ciudad de Henstedt- Ulzburg en Hamburgo, donde se obtuvieron valores para Coliformes de 500 por gramo, esto es por encima de los valores permitidos. Helados, los cuales contienen mas de 100 Coliformes por gramo, no está permitido su venta al publico. Sobre esto tambien salio a la luz, que otra variedad de Helados estaba contaminado con Staphilococcus. Algunas variedades de estas Bacteria encontradas pueden causar enfermedades transmitidas por Alimentos.

Fuente: http://making-quality.com/noticias1.html#Bacterias en helados.

CERDOS MANIPULADOS GENETICAMENTE SON CONSUMIDOS POR EQUIVOCACIÓN

Luego de las informaciones dadas por la revista especializada "New Scientist", que un empleado de la Universidad había robado el cadáver de cerdos manipulados geneticamente y vendido en un camal. Lo cual habia producido embutidos de la carne de este animal y que estos embutidos habian sido consumidos por un promedio de 9 hombres, lo cual "desafortunadamente las consecuencias de el consumo de esta carne es desconocida", explico un portavos del "National Instituts of Health (NIH)". 


Los animales llevaban un su material genético una copia adicional de el gen Rodopsin, la cual juega un rol importante en la visión. Seria a pesar de todo improbable que la carne haya sido tratada a travez de una manipulación inocua, refirió Philip Collins, el cual es responsable de la seguridad Biológica en la Universidad. 


Podrian haber efectos desventajosos para la salud de las personas que consumieron estas carnes, cuando de alguna manera los fuertes tranquilizantes, las cuales han tomado los animales antes de morir, puedan repercutir en la personas, refirió Collins, En el futuro seran marcados con un color característico los animales manipulados geneticamente, para evitar otros nuevos casos de este tipo, refirió.


Fuente: http://making-quality.com/noticias1.html#Cerdos manipulados geneticamente son consumidos por equivocacion.

Avances en la calidad y seguridad de los alimentos

 El uso de dispositivos diminutos impulsa los avances en la calidad y seguridad de los alimentos

Los ensayos de laboratorio de productos agrícolas realizados durante la ola de temores alimenticios de los 90 ha hecho que los alimentos sean más seguros que nunca. Sin embargo, según un equipo de investigadores, se podría mejorar este trabajo llevando el laboratorio a la granja, matadero o planta de transformación correspondiente.

El proyecto GoodFood pretende hacer precisamente eso, utilizando la microtecnología y la nanotecnología para desarrollar dispositivos portátiles que permitan detectar toxinas, patógenos y sustancias químicas en los productos alimenticios in situ. Ya no será necesario enviar muestras de alimentos al laboratorio para realizar los análisis (un proceso más largo y costoso), sino que se podrá analizar su seguridad y calidad en la propia granja, durante su transporte o almacenaje, en un centro de procesamiento o de empaquetado o, incluso, en un supermercado.

“El objetivo es obtener una garantía total de seguridad y calidad a lo largo de toda la cadena alimentaria”, explica Carles Cané, coordinador del proyecto desarrollado en el Centro Nacional de Microelectrónica de España y financiado en el marco del programa TSI (Tecnologías de la Sociedad de la Información).

Fuente: http://noticias-nanotecnologia.euroresidentes.com/2006/02/avances-en-la-calidad-y-seguridad-de.html

UNA VIRULENTA CEPA DE ECHERICHIA COLI MATA A 16 PERSONAS; ¿OTRA CRISIS POR CULPA DEL AGRONEGOCIO?

Alarma en Europa por alimentos contaminados

(Bolpress y PL).- Con la primera muerte por contagio de Escherichia coli enterohemorrágica (Eceh) confirmada hoy en Suecia suman ya 16 los fallecidos en Europa por esa virulenta bacteria intestinal, detectada en vegetales importados desde España. El brote desató la alarma en todo el continente.

Alemania registró 15 decesos desde la semana pasada y hasta ahora las autoridades suecas reportaron 39 contagiados por la bacteria intestinal E. coli enterohemorrágica. Se trata de una cepa particularmente virulenta de Eceh, que produce una toxina citotóxica.

El Instituto de Virología Robert Koch de Berlín (RKI) reportó 1.400 casos sospechosos con síntomas de insuficiencia renal, anemia hemolítica, deficiente coagulación y signos neurológicos variables. El ministro de Sanidad alemán Daniel Bahr prevé un incremento de enfermos porque “el foco de la infección continúa activo”.

Los gobiernos de Angela Merkel y de otras naciones europeas como Austria sacaron del mercado pepinos, tomates, lechugas y berenjenas importados de la península ibérica. Rusia anunció que prohibirá la importación de verduras de la Unión Europea y advirtió que cerrará sus fronteras si no se aclara cuál es el origen de la infección intestinal.

El Estado español calificó de improcedente el bloqueo impuesto por Alemania y otros países de la UE a sus exportaciones de pepinos y hortalizas. Exigiremos responsabilidades a quien haya atribuido a los pepinos españoles el origen del brote infeccioso, anticipó el secretario de Estado para la UE Diego López Garrido.

El 31 de mayo, la a ministra de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino Rosa Aguilar lamentó que los productores de su país paguen injustamente las consecuencias de la virulenta bacteria aparecida en Alemania, y no descartó acciones legales contra Alemania exigiéndole un resarcimiento para el sector productivo perjudicado, cuyas pérdidas ascenderían a unos 200 millones de euros.

El gobierno español insiste en que sus exportaciones hortofrutícolas son aptas para el consumo humano, pero hasta los mercados españoles dejaron de vender hortalizas. En Berlín, las autoridades de salud continúan buscando el origen de la peligrosa bacteria, cuya propagación mantiene saturados hospitales del norte de Alemania.

Hasta el lunes, el RKI, responsable del control sanitario en Alemania, solo había reconocido tres muertos a causa de la enfermedad, aunque 319 pacientes habían desarrollado un grave trastorno renal denominado síndrome urémico hemolítico (SHU), que puede causar la muerte.

La infección por SHU es la más importante observada en el mundo y la principal registrada en Alemania. Sin embargo, normalmente se reportan mil infectados con esa bacteria al año, pero esta vez se han identificado 1.200 casos en solo 10 días, reveló el director de la clínica de frenología de LudenscheidJan Galle.

Galle explicó que existe un período de latencia entre la infección causada por Eceh y la aparición de los síntomas del síndrome urémico hemolítico. Normalmente, entre el 5 y 10% de las infecciones con Eceh producen SUH; sin embargo, ahora una cuarta parte de los infectados lo padece.

La senadora de Sanidad de Hamburgo Cornelia Prüfer-Storks informó que análisis recientes demuestran que la variante de la bacteria descubierta en los pepinos españoles no coincide con la encontrada en las heces de los enfermos.

Fuente: http://www.bolpress.com/art.php?Cod=2011060101

Desarrollan un test para detectar de forma más rápida la presencia de E. coli en carne de vacuno

Un estudio desarrollado por la universidad estadounidense de Purdue ha investigado la utilización de la espectroscopia de infrarrojos para la detectar la presencia de E. coli en la carne de vacuno de forma más rápida que los test que actualmente se utilizan. Este estudio, financiado por el Departamento de Investigaciones Agrarias del USDA y el Centro Purdue para la Ingeniería en Seguridad Alimentaria, ha sido publicado dentro de Journal of Food Science.

La investigadora Lisa Mauer ha detectado la presencia de la bacteria E. coli en un proceso de una hora de duración utilizando para ello la espectroscopia de infrarrojos transformada de Fourier. Además, su método de análisis permite especificar la cepa de E. coli que se trata.

En su investigación, Mauer ha demostrado la validez de dos métodos para la detección de E. coli. Uno de ellos ofrece los resultados en una hora y utiliza un método de filtración.

Según Mauer, la bacteria E. coli tiene un espectro infrarrojo muy determinado que puede ser detectado a través de un espectrofotómetro de transformada de Fourier. La muestra es pasada por este sistema y el espectrofotómetro lee el espectro creado por la combinación de la energía que ha sido absorbida y la energía que ha sido reflejada de vuelta. Esto se explica porque, según Mauer, “la energía es tan sólo absorbida por ciertos componentes de las muestras y si ese componente o bacteria no está ahí, la energía es reflejada de vuelta”.

El sistema desarrollado por Mauer también puede detectar entre las céculas de E. coli que están activas o están muertas. En su opinión, “si las células están muertas no representan un peligro, pero su presencia puede ofrecer una gran información sobre la calidad del producto que se está analizando”.

Mauer no descarta que este tipo de análisis pueda ser aplicado a otros alimentos.

Fuente: http://www.viveagro.cl/index.php/desarrollan-un-test-para-detectar-de-forma-mas-rapida-la-presencia-de-e-coli-en-carne-de-vacuno/

CREAN PRIMER CHIP PARA CONTROLAR NIVELES DE ETILENO EN LA CADENA DE SUMINISTRO DE FRUTAS

Una miniatura y a un costo conveniente en un solo chip sensor se abre camino para el control de los niveles de etileno en los envíos de fruta a lo largo de la cadena de suministro. Este chip podría reducir drásticamente las pérdidas de alimentos, aumentando la rentabilidad de la industria, dijeron los científicos holandeses detrás de esta nueva tecnología.

El etileno es una hormona vegetal gaseosa, producida por la fruta, y responsable de su maduración.

El equipo del Centro de Holst e IMEC, a cargo de la tecnología, señaló que el pequeño chip sensor electroquímico es lo suficientemente barato para ser usado en contenedores individuales de frutas exportadas. Además, cuenta con un límite de detección de 200-300 partes por billón (ppb), lo suficientemente sensibles para poder reemplazar el gran y caro equipo de mesa que en la actualidad trabaja en los centros de distribución de frutas.

Los últimos avances en la materia han demostrado que el sensor de etileno es capaz de detectar 100 ppb pasos en concentraciones inferiores a 1 ppm, lo cual los hace más útiles en aplicaciones de almacén, según los investigadores.

Revolucionario sistema

“Había un gran deseo de la industria de poder controlar los niveles de etileno durante el transporte, almacenamiento y distribución de frutas. Hasta ahora eso no había sido posible debido al costo y el tamaño de los equipos “, dijo Sywert Brongersma lidel del grupo de IMEC, agregando que ” gracias a nuestro sistema, ahora pueden hacer eso. Es realmente revolucionario.”

El sensor está fabricado con sustratos baratos como el papel de aluminio, vidrio o silicio que hace que sea lo suficientemente rentable para el gran número de dispositivos a utilizar, ya sea en contenedores o en operaciones de distribución, argumentó Brongersma.

El dispositivo se basa en un electrolito no ácido que no se evapora.

Significativo ahorro en pérdidas de alimentos y costos

Sywert Brongersma dijo que la tecnología ofrece a los jugadores de la industria más información que antes sobre los niveles de etileno en las cargas de frutas, lo cual es crucial.

“Por ejemplo, durante el transporte de América del Sur, las empresas quieren niveles de etileno más bajos para que la fruta no madure antes de llegar a los minoristas”, indicó el científico experto. “Sin embargo, el gas también es rociado en concentraciones altas (~ 1.000 ppm) en el depósito, para forzar a la fruta a madurar, por lo que está lista para comer cuando llega a los consumidores.”

Saber a los niveles de etileno que la fruta ha sido expuesta antes de enviarla al retail permitirá a las empresas medir con mayor precisión cualquier otra exposición a gas y garantizar que el producto esté en óptimas condiciones al llegar a los estantes de los supermercados.

“Estamos convencidos que nuestro chip conducirá a una reducción significativa de pérdidas de alimentos. Así como contar con más información y control por parte de la industria “, manifestó.

Potencial y Flexibilidad de los Envases

El grupo investigador precisó que está buscando activamente socios para desarrollar la tecnología a nivel comercial. Mientras que la estimación actual sobre el precio de cada sensor es de alrededor de €50 por unidad, pero Brongersma aseguró que esto se puede reducir por un factor de diez, con el correcto respaldo de la industria y el desarrollo.

Los científicos están activamente probando el sensor en un entorno real de los alimentos por la Universidad de Wageningen.

También están trabajando más duro en la miniaturización del sensor, y aumentar el rendimiento hacia un límite inferior de detección (~ 10-20 ppb).

Brongersma confirmó que el equipo está estudiando la solicitud de ampliación de la tecnología en envases flexibles.

“Estamos esperando desarrollar el sensor para su uso en embalajes flexibles con énfasis en su integración en el sustrato. La tecnología es viable, pero una vez más estamos buscando socios para desarrollar y comercializar “, concluyó.

Fuente: http://www.viveagro.cl/index.php/crean-primer-chip-para-controlar-niveles-de-etileno-en-la-cadena-de-suministro-de-frutas/

SE RECHAZA INGRESO A CHINA DE AGUA MINERAL EVIAN

Se detectan altos niveles de nitratos lo que indica contaminación,  por desechos humanos o animales.

El agua mineral de marca Evian Danone falló otra inspección de entrada en China, debido a altos niveles de nitrito, de acuerdo a reportes de medios locales. El documento nacional del diario Shanghai Daily informó que la Administración General de Calidad, Supervisión, Inspección y Cuarentena del país probó un lote de Evian enviado desde Francia por un importador con sede en Beijing. Sin embargo, según el diario, los inspectores de calidad decidieron clasificar el agua entre los 209 alimentos importados y productos cosméticos deficientes.

En consecuencia, no se permitió la entrada al mercado chino de ninguna agua, y junto con otros productos fue enviado de vuelta, destruyéndolos o desviándolos a otros usos, dijo la fuente.

El último incidente sigue un rechazo similar en noviembre –cuando a un lote de Evian se le negó la entrada por motivos similares – y la destrucción de 80 toneladas de agua mineral en enero por una autoridad local. Otro incidente se remonta a 2007.

En 2006 la Organización Mundial de la Salud (OMS) determinó la cantidad de ingesta diaria admisible (IDA) de nitratos y nitritos para los adultos de 0-5 y 0.4 mg/ kg de peso corporal, respectivamente.

En un estudio de 2011 sobre los niveles de nitrato y nitrito de agua manantial natural y mineral en empaques Turcos – encontró que las muestras eran consistentes con las normas internacionales.

Riesgo de contaminación

Los nitratos se presentan de forma natural en el agua, según el estudio, pero los niveles más altos indican la contaminación, ya sea por desechos humanos o animales, fertilizantes, tanques sépticos o alcantarillado.

Aunque no es un tóxico directo en sí, el nitrato estaba vinculado a una serie de problemas de salud humana en la conversión a nitrito, explicaron los investigadores, donde éstos últimos pueden formar compuestos N-nitrosos que son “probablemente cancerígenos” en los seres humanos.

El exceso de ingesta de nitratos puede causar “síndrome del bebe azul”  donde los niños han reducido la capacidad de tomar oxígeno, según los investigadores, mientras que podrían sufrir toxicidad aguda por nitrito  si son alimentados con fórmula preparadas con  agua con >10 ppm de nitratos (Self y Qwaskom 1998).

Otros de los grupos de riesgo de exceso de nitratos en el agua potable son las mujeres embarazadas, personas con reducción de la acidez gástrica y las personas con deficiencias genéticas relacionadas con las enzimas específicas, añadió Atasoy et al.

Fuente: http://chilealimentosinocuos.blogspot.com/2012/07/se-rechaza-ingreso-china-de-agua.html